F Glimrende

Ingenting galt med tempeh, tofu og Quorn, men har du lyst på mer-ekspert Evelyn likevel foretrekker falafel. Etter mye prøver, de endelig ta opp oppskriften for å lage denne deilige vanedannende ball fra midten. Krydret koriander saus du får den gylne bonus på toppen!

Jeg er ikke vegetarianer. I teorien ville jeg være, men i praksis er dette umulig. Jeg ville umiddelbart si farvel til min jobb som en restaurant kritiker, og jeg mistenker at de magasiner der jeg lage mat, ville bli mistenksomme etter en stund når det dukket opp ennå veggieburgers, linser og bønner på menyen. Men fortsatt dette ecobewuste ganger gjør en alteter som meg også sitt beste for å spre et positivt budskap fra hennes kjøkken. Det kan ikke være hver dag koteletter og pølser. Men ingen tofu, tempeh og quorn fordi du får - innrømme det, kjære grønnsaker - så syke som isete grøt etter tre måneder med et tykt ark på den.

Det er lykkelige smakfulle alternativer som falafel. Dette snack fra Midtøsten er en glimrende ball laget av kikerter og urter. Teksturen er kjøttfulle, ikke innholdet. Foreløpig jeg følge i hotellets ledelse spesialisering modul 'utenlandsk mat' og jeg lærte å lage falafel. I det siste hadde jeg prøvd et par ganger for å gjøre dette vanedannende baller å få taket på, men de falt hver gang sand fra hverandre hver gang jeg prøvde å bake. Med hjelp av våre dyktige lærer-kokken klarte denne gangen. Som en bonus, jeg prøvde å gjøre i en krydret koriander saus. Den som gikk for å spise på Finjan Antwerpen, vet hva jeg snakker om. Sausen er en sublim og mega krydret blanding av løk, koriander og chili.

Dette er Fast med en stor F, F Fantastisk!

Falafel med korianderdip

For falafel

  • 500 g tørkede erter, 24 timer dyppet i kaldt vann
  • 2 fedd hvitløk
  • 4 vårløk
  • en håndfull koriander blader
  • 1 løk
  • saften av lime 2
  • 1 teskje salt
  • ½ ts sort pepper
  • ¼ ts kajennepepper
  • 1 ss spisskummen
  • 1 ts koriander

for korianderdip

  • 1 liten løk
  • 1 fedd hvitløk
  • en stor haug korianderblader
  • 2 våren løk
  • 4 mynte sprigs
  • 1 grønn chili
  • olivenolje
  • pepper
  • salt
  • saften av en sitron

Bli Jobb mer og nyte eksklusive tilbud!

Bli med

falafel

Kikertene og legg dem med resten av ingrediensene i blender. Bland til du har en jevn og fin blanding. Det bør ikke være for tørr eller for våt. en test ball og kna dette frityrsteking i olje inntil gylden brun ved 180 ° C. Det faller fra hverandre? Deretter legge til et par spiseskjeer med kikert mel eller mel. Også teste krydder og legge noen ekstra salt og pepper. Steking muligens en ny test ball. Er du fornøyd med smaken? Elt enn resten til små kuler og flate ut i håndflaten din, slik at du har mini-hamburgere. Sett dem sammen på et brett og sett den i en time i kjøleskapet. Stek dem gyllenbrune i små porsjoner.

den korianderdip

Skjær løk, hvitløk, koriander, vårløk, mynteblader og steinet chili veldig fint med en skarp kniv. Bland med olivenolje, limesaft, salt og pepper. Det er viktig å ikke gjøre i en food prosessor eller blender det, fordi du fortsatt trenger litt struktur. Blender du får en lime, og det er ikke intensjonen.

Visning forslag: 3 til 4 falafel i en grillet pitabrød med litt salat, agurk, rødløk, hvitløk og litt korianderdip.

Velsmakende!

Evelien

Matlaging og mat ekspert
Evelien

Les alle blogger Evelien