Avocado salat med ristede peanøtter og ingefær dressing

Denne oppskriften krever brønnkarse, men det var ikke noe å være hadde på min lokale markedet så jeg brukte arugula. Virkelig, kan du bruke noen grønne - Romaine, spinat, blandet baby greener - fordi spark er i dressing. Den gingery ennå søte smaken blandet med myk avokado og crunchy, salte peanøtter er en deilig kombinasjon. Plan på å gjøre dressing ca 20 minutter du ønsker å ha denne salaten fordi du vil at den skal ha tid for den avkjøles helt før du legger den til salaten. Denne oppskriften er tilpasset fra "Hvordan Cook Everything Vegetarian" av Mark Bittman.

Prep Tid: 10 minutter

Cook: 60 minutter

Total tid: 70 minutter

Utbytte: 4-6 porsjoner

Avocado salat med ristede peanøtter og ingefær dressing

ingredienser

  • 1/3 kopp risvinseddik
  • 1/4 kopp rørsukker
  • 2 ss fersk ingefær, skrelt og revet
  • 1/2 haug brønnkarse, tykke stilker fjernet
  • 1 mellom Hass avokado, pitted, skrelt og skiver
  • 1/4 kopp hakkede ristede peanøtter, saltet eller usaltet for pynt
matlaging Veibeskrivelse
  • I en liten kjele over middels varme, kombinere eddik, sukker, en klype salt, og to spiseskjeer vann. Småkoke på lav, under omrøring, til sukkeret er oppløst.
  • Tilsett ingefær og fortsetter å småkoke, rør av og til som dressing bobler forsiktig og tykner.
  • Når bandasjen gevinster teksturen til sirupen, fjernes fra varmen, avkjøles til romtemperatur, og deretter dekke og kjøle til svært kaldt.
  • Å tjene, skape en seng av greener på hver plate. Overlappe avokado skiver på toppen. Yr hver med ingefær dressing. Legg garnityr av hakkede peanøtter og en klype salt.
  • Serve og nyt!