Barley Risotto med porcini-sopp

Jeg liker risotto-stil retter, men jeg er ikke en stor fan av ris, så jeg liker å se oppskrifter som bruker andre korn. Denne oppskriften bruker byggryn, som gir den samme tekstur som et ris risotto, men er litt sunnere. Bygg absorberer smakene av grønnsaksbuljong, løk og sopp ganske godt. Leftovers er et flott utgangspunkt for en ny måltid, også. Jeg kombinerte restene med en tykk marinara saus og stekt rød paprika, la blandingen småkoke i noen minutter for å lage en tomatbasert risotto parabolen. Du kan få kreative med å gjenskape risottoen for måltider senere i uken for raske middager. Denne oppskriften er tilpasset fra mat og drikke.

Prep Tid: 15 minutter

Cook: 60 minutter

Total tid: 75 minutter

Utbytte: 6-8 porsjoner

Barley Risotto med porcini-sopp

ingredienser

  • 1 14-gram pakke tørket porcini sopp
  • 2 spiseskjeer olivenolje
  • 1 løk, finhakket
  • 1/2 ts nymalt pepper
  • 1 kopp byggryn
  • 1/2 kopp tørr hvitvin
  • 4 kopper grønnsaksbuljong
  • 1/2 kopp smuldret fersk myk ost
  • 1/2 kopp frisk gressløk, hakket
  • En klemme hver av fint havsalt og svart pepper
matlaging Veibeskrivelse
  • I en liten bolle, kombiner de tørkede porcini sopp med en kopp varmt vann og satt til side i 5 minutter. Deretter fjerner sopp, og plassere bløtleggingsvannet i en kjele sammen med buljongen. Varme den over middels varme til det er dampende. Hakk soppen til et fint terninger.
  • I en stor kjele, varme olivenolje over middels varme. Legg i løk, porcini og pepper. Stek til løken begynner å mykne, ca 5 minutter. Rør deretter i bygg. Legg aksjen væske til bygg blandingen litt om gangen, og rør ofte. La bygg til å absorbere væsken før du legger mer. Fortsett å legge den til bygg er mør, men litt seig, ca 20 minutter. Du trenger kanskje ikke alle av aksjen.
  • Rør inn ost og halvparten av gressløk, og smak til med salt og pepper etter smak.
  • Øse risotto i boller eller en plate, pynt med de resterende gressløk, tjene og nyt!
Forrige artikkel Rask og deilig Chili Fries
Neste artikkel Tuscan Hvit Bean Soup