Fully Loaded Vegetabilsk Pot Pie

På høsten, når dagene blir kaldt og nettene er rett og slett kald, er det en stor trøst å lage en rykende varm måltid som varmer deg fra innsiden og ut. Denne potten kaken er en deilig rett til kjølige høst- og vinterkvelder. Sprø skorpe linjer på toppen av en kanne fylt med duftende, varme og tykk vegetabilske lapskaus. Den er enkel og rask å lage, helt vegan og tilpasses med dine favoritt grønnsaker! Oppskriften er inspirert av Vegetarisk Times, kan lett tilpasses til funksjonen de beste grønnsakene fra enhver årstid av året, blant annet asparges og erter i løpet av våren eller grønne bønner og tomater i sommer også.

Glutenfritt mel fungerer bra for tynn skorpe, og vegansk smør, for eksempel Earth Balance, gir det samme buttery smaken som favoritt ikke-vegan deig oppskrifter. Den samme glutenfritt mel anvendes for å fortykke den lapskaus. Bruk grønnsaker her, eller som sesongen turnus hvor du befinner deg, bruke din favoritt i sesongen grønnsaker.

Når vi sier 'fullastet' mener vi fullastet. Variasjonen grønnsaker vil gi potten sektor en rekke teksturer og smaker.

Prep Tid: 40 minutter

Prep Tid: 30 minutter

Total tid: 1 time 10 minutter

Rentene: Ca 6 porsjoner

Fully Loaded Vegetabilsk Pot Pie

Ingredienser For Crust

  • 1 kopp cup-for-cup stil glutenfritt mel
  • 1/2 kopp brunt rismel
  • 1/4 ts. salt
  • 4 ss kald vegansk margarin

Ingredienser for fylling

  • 2 ss olivenolje
  • 1 medium purre, hakket
  • 1,5 kopper fennikel pære, hakket
  • 2 store gulrøtter, terninger
  • 2 ts tørket timian
  • 2 ts tørket oregano
  • 1 ss frisk rosmarin, hakket
  • 1 ts malt svart pepper
  • 10 crimini sopp i skiver
  • 2 ss kopp-for-koppglutenfritt mel
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 middels røde poteter, terninger
  • 2,5 kopper lavt natrium vegetabilsk buljong
  • 2 små gul squash, terninger
  • 1 hode brokkoli, skåret i svært små kroner
  • 1 aks

Ramekin brukes til å bake begerpaien også sørger for en praktisk deig skorpe kutteren.

matlaging retninger

  • For deigen: I en stor bolle eller kjøkkenmaskin, kombiner mel og salt. Skjær margarin til mel blandingen inntil smuldrende og jevnt fordelt.
  • Legg 3 til 4 ss iskaldt vann, en spiseskje av gangen, inntil deig former. Vær forsiktig så du ikke overarbeid deigen.
  • Danne deigen til en ball, pakk i plast og satt i kjøleskap for å kjøle ned.
  • For fylling: I en stor stekepanne eller gryte, varme olivenolje. Tilsett purre, fennikel, gulrøtter og sopp, rør å belegge med olje. Tilsett urter. Sautee 5-7 minutter til de så vidt mør.
  • Rør inn hvitløk og mel. Tilsett poteter og buljong. Bring til en høy hvile, redusere varmen til lav, dekk og småkoke i 5-7 minutter.
  • Fjern gryten fra varmen og tilsett i squash, brokkoli og kjerner kuttet fra aks.
  • For pai: Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
  • Ta deigen fra kjøleskapet og la sitte i ett minutt. Støv en arbeidsflate med litt glutenfritt mel. Forsiktig rulle deigen ut til omtrent 1/8-tommers tykkelse.
  • Vend en ramekin over, legg på deigen, og trykk forsiktig ned for å lage et merke. Legg ut og merke så mange runder som du trenger. Skjær de merkede runder ut av deigen med en kniv, noe som gjør dem bare litt større enn omrisset du har gjort med ramekin. Hvis du har en cookie cutter samme diameter som ramekin, bare bruke den til å kutte ut runder.
  • Fyll formene til toppen med potten pai fylling. Forsiktig deigen runder over toppen. Trykker deigen rundt sidene av ramekin med en gaffel for å forsegle kantene. Poke noen små hull i midten av deigen til å la damp.
  • Sett formene på en stekeplate og legg i midten av ovnen. Bake 30-40 minutter eller til deigen er sprø og snu gylden brun.
  • La avkjøles 5-10 minutter før servering. Nyt!

Det kan være vanskelig å motstå å grave i, men gi potten kaken litt tid for kul før du spiser den.