Gobhi Bhaji

gobhi Bhaji ingredienser
  • 1 hode blomkål
  • 8 ounces ferske tomater
  • olje 3 ss
  • 1/4 teskje spisskummen frø
  • 1/8 ts sennep frø
  • 2 små hele tørkede chili
  • 1/2 ts malt gurkemeie
  • 1/4 kopp finhakket løk eller shallot
  • 1 ss hakket frisk ingefær
  • Dyktig 1/2 ts kosher salt, eller til smak
tid Estimater

Prep tid: 15 min

Cook tid: 45 min

Total tid: 1 time

Veibeskrivelse

  • Skjær blomkål hverandre i store florets; forkaste midtstammen. Slice over stilkene av buketter før de faller fra hverandre i biter størrelse seksjoner og øm stilk skiver. Sette til side. Del tomatene og riv halvdelene på en boks rivjern inn i en bolle, gitter ned til og kasting av skinnene.
  • Kombiner oljen, karve, sennep, og chili i en wok eller steke panne og satt over middels varme. Kok til frøene begynner å sizzle og pop. Dryss i gurkemeie, deretter røre i løk og ingefær og stek til løken mykner. Tilsett blomkål stykker, kaste til frakk med krydret olje, og tilsett revet tomat og salt. Cook, rør av og til, til blomkål er mørt, ca 30 minutter. Juster krydder og kast Chiles før servering.

Utbytte

Gjør 4 til 6 porsjoner

Godt å vite

Prøv dette sammen med andre retter i en indisk måltid eller som tilbehør med en vestlig stil hovedrett.

Hvilket øl skal jeg drikke med dette?

Pilsner eller andre bleke pils

Merknader

1. Selv om du neppe kjenner det fra de fleste restaurantmenyer, har India en hel sjanger av "tørr" grønnsaksretter tilberedt i en grunn skål uten tilsatt væske. Dette er en mye langsommere matlaging metode enn kinesisk stil stir-steking, slik at mer tid for krydder-tilført olje å sive inn faste grønnsaker som blomkål og poteter.


Forrige artikkel Hummus