Grønn hvitløksuppe med stekt hvitløk Scapes

New York er hjem til noen fantastiske hvitløk bønder. Dette lyse, kremet versjon fra Cookshop Marc Meyer er enda bedre hvis laget med en lokal, prisbelønte Riesling fra upstate New York. Grønn hvitløksuppe med stekt hvitløk Scapes

ingredienser

  • 5 stykker grønn hvitløk med scapes
  • 2 fedd vanlig hvitløk, skivet tynt
  • 2 1/2 kopper olivenolje
  • 1 liten løk, terninger
  • 1/4 ts knust rød pepper
  • En kopp Riesling vin
  • En kopp creme fraiche
  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • En kopp mel
  • 3/4 kopp melk
  • Salt og pepper etter smak
tid estimater

Prep Tid: 2 minutter

Cook tid: 53 minutter

Total tid: 55 minutter

Veibeskrivelse

  • Skjær tynne, slanke, curling scape fra toppen av den grønne hvitløk. Skjær det grønne hvitløk i tynne runder.
  • Ved anvendelse av 1/2 kopp av olivenolje, svette løk, hvitløk vanlige, grønn hvitløk, og knust rød pepper over middels lav flamme. Etter 8 minutter, tilsett hvitvin og halvere.
  • Tilsett crème fraiche og kok i ytterligere 8-10 minutter. Tilsett buljong og la det småkoke forsiktig i 35 minutter. Puré i food prosessor. Tilsett salt og pepper etter smak.
  • Forsiktig blande melk i melet til konsistensen av litt tykkere kremfløte.
  • Skjær scapes i 2 tommers lengder. Mudre i melk og melblandingen. Yngel i de resterende 2 kopper olivenolje.
  • Plasser den friterte skaft på toppen av suppen og server.

Utbytte

serverer 2

Se også:

• Slow Food oppskrifter