Iskrem som smelter ikke og 6 andre matvarer verk

Vitenskap er en vakker ting - men noen ganger er vi bare ikke vet når du skal stoppe. Tenk mat. Det pleide å være at frysing, tørking, legge litt salt eller fermen de tingene vi spiser var nok til å holde dem friske. Men nå våre metoder for bevaring har tatt en tur ned Crazy Street og vi bruker ingredienser mye bedre igjen i laboratorier. I søken etter å gi forbrukere med ekstra komfort og appell til den moderne gane, er vi konfrontert med ting som sprute-på ost og iskrem smørbrød som ikke smelter. Himmelen forby vi skal måtte bruke en kniv til å spre myk ost! Eller enda verre, la våre barn lider av redsel for iskrem drypper ned sine håndleddene på en sommerdag.

Nå hvis disse nymotens mat triksene ble presentert for oss av, sier Grant Achatz eller Ferran Adrià - to av haute cuisine sin fremragende mat futurister som godt kan arbeide for å skape aerosol ost eller iskrem som ikke smelter - foodies ville applaudere. Men når vår hverdag maten blir manipulert på en måte som virker skjult og skumle, det bare ikke har samme appell. Så med det i tankene, la oss en skikkelig Smackdown av noen av den moderne verdens mer bisarre mat prestasjoner.

Iskrem som ikke smelter

Tidligere denne måneden Christie Watson fortalte hennes lokale Cincinnati nyhetene om den magiske stor verdi iskrem sandwich fra Walmart som nektet å smelte. Hennes sønn forlot tilsynelatende overnaturlige confection ute i 80-graders Vær i 12 timer, og ting så så god som ny. "Jeg trodde det var ganske rart," Watson fortalte WCPO.

Så hva er det som skjer her? La ganger satt på sin “sprø iskrem” sleuthing hetten og fant at først av alt, mindre fett og mer vann en iskrem inneholder, jo langsommere smelter. Men observatørene har også funnet at iskrem-sandwich inneholder bestanddeler som anvendes som stabilisatorer som arbeider for å hjelpe iskremen beholde sin perfekte iskrem-sandwich-form, inkludert guargummi og cellulosegummi. Så jo flere stabilisatorer i en iskrem, jo ​​tregere vil smelte. Sammen med guargummi og cellulosegummi, inneholder iskrem også melk, fløte, kjernemelk, sukker, myse, maissirup, mono- og diglyserider, vaniljeekstrakt, kalsiumsulfat, johannesbrødgummi, karragen, kunstig smak, og annatto for farge .

Snack kaker som lever for alltid