Karamellisert Butternut Squash med hasselnøtt-Sage Pesto

Dette er en deilig, enkel måltid. Den delikat søt smak av butternut parene perfekt med nutty, Herby pesto som topper det. Denne oppskriften er inspirert av Food52, men med noen endringer. Pesto har feta ost, som gir den en fin skarphet å gå med urter og nutty smaker av de andre ingrediensene. Det er så lett å sette sammen, men det ser vakkert på plate, noe som gjør dette til et ideelt oppskrift for høsten middagsselskaper.

Litt av pesto går langt når paret med squash, så du vil sannsynligvis ha mer enn du trenger til denne retten. Men det er ikke noe problem! Det er fantastisk å smuldre i løpet av salater, pasta, eller til og med å spre seg over en crostini eller skiver baguette.

Prep Tid: 20 minutter

Cook: 30 minutter

Total tid: 50 minutter

Rentene: 4-6 porsjoner

Karamellisert Butternut Squash med hasselnøtt-Sage Pesto

Ingredienser for Hasselnøtt-Sage Pesto

  • 1/4 kopp salvie, hakket
  • 4-5 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk, knust
  • 1/3 kopp hasselnøtter
  • 1/4 kopp fetaost
  • Salt
Ingredienser for Butternut Squash
  • 1 stor butternut squash
  • 2 spiseskjeer olivenolje
  • 1 ts rørsukker
  • 1 ts fint havsalt
  • 1 / 4-1 / 2 ts cayenne, avhengig av smak
matlaging retninger
  • Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit og plassere et rack i laveste sporet i ovnen. Linje en stekeplate med bakepapir.
  • Plasser squash i ovnen som det varmes i ca 10 minutter. Ikke altfor lenge, men akkurat lenge nok til å myke det litt og gjøre kutte det lettere. Skjær squash i to på langs og fjern frøene. Deretter skjæres det inn i squash 1/2-tommers tykke skiver.
  • I en stor bolle, kombinere olivenolje, sukker, salt og cayenne. Tilsett skiver squash til oljeblandingen og rør slik at hver skive er belagt.
  • Plassere skivene i et enkelt lag på en pergament papir-lined bakeplate. Stek i 10-15 minutter eller til de begynner å caramelize. Fjern platen, flip skivene over, og bake dem i ytterligere 10-15 minutter, eller inntil karamellisert. De bør ha en fin gyllen kant til begge sider.
  • Mens squash er steking, gjør pesto. I en liten kjele på lav varme, forsiktig varme 3 ss olivenolje, salvie og hvitløk. Varme til oljen bare begynner å boble, og hell den i en liten bolle mens skille ut hvitløk. Forbeholder olje i en annen liten bolle. Returner kjele til komfyren uten å vaske ut restoljen. Tilsett hasselnøtter og riste dem på en lav temperatur til duftende. I mini food processor, tilsett hasselnøtter og hvitløk og puls til de danner en fin smuldre. Plasser crumble i en stor bolle. Tilsett fetaost pluss reservert olivenolje og rør til kombinert.
  • Når squash er stekt, porsjon det og dryss pesto over toppen. Nyt!