Mørk sjokolade Cupcakes med sjokolade Dato Frosting

Disse fantastiske cupcakes er tungt på sjokolade og lys på skyld. Hvorfor? Først fordi sjokolade er bra for deg - vitenskapen sier det - så du kan ikke føle seg dårlig om å spise er. Og andre fordi de er fri for oljer, meieriprodukter eller raffinert sukker. All sødme kommer fra honning og frukt, og eple står selv i for olje! Men de er fortsatt fuktig og oh så forfall! Snakk om en drøm dessert. Denne oppskriften er inspirert av Forks Over Knives

Prep Tid: 15 minutter

Cook tid: 20 minutter

Total tid: 35 minutter

Utbytte: 12 muffins

Mørk sjokolade Cupcakes med sjokolade Dato Frosting

ingredienser

  • 2 ounces usøtet sjokolade
  • 3/4 kopp usøtet opprinnelige mandelmelk
  • 3/4 ts eple cider eddik
  • 1/2 kopp ufiltrert honning
  • 1/4 kopp usukret eplepuré eller eplemos
  • 1 teskje vaniljeekstrakt
  • 1 kopp hel hvete bakverk mel
  • 1/3 kopp kakaopulver
  • 3/4 ts natron
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/4 ts fint havsalt
  • 2 kopper Medjool datoer, pitted
  • En kopp kokende vann
  • 1/2 kopp kakaopulver
  • 1 teskje vaniljeekstrakt
  • 1/2 ts fint havsalt
matlaging Veibeskrivelse
  • Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Linje en 12-kopp cupcake tinn med papirinnlegg.
  • Smelt dine to unser sjokolade i vannbad. Fyll en gryte med en tomme eller to av vann og plassere en kjele på toppen av den. Bring vannet til en byll og plassere sjokolade i kjele. Rør sjokoladen som det smelter. Fjern den smeltede sjokoladen fra varmen, og sett den til side for å la den avkjøles i noen minutter, rør av og til.
  • I en liten bolle, kombinere mandel melk og eddik og rør sammen. Sett av 1-2 minutter. Deretter legger i honning, eplepuré, vanilje og smeltet sjokolade og rør til grundig kombinere.
  • I en separat stor bolle, kombinere det hele hvetemel, kakaopulver, natron, bakepulver og salt. Hell de våte ingredienser i den tørre og rør til røren er kombinert, og det ikke er noen store klumper.
  • Skjeen røren i cupcake tinn, fylling av hver brønn til omtrent tre fjerdedeler fulle. Sett formen i midten av stativet forvarmet ovn og stek i 18 til 20 minutter, eller inntil en tannpirker innsatt i midten av en cupcake kommer ut ren.
  • Mens cupcakes bake, lage frosting. Plasser datoer i en blender og hell kokende vann over dem. La dem sitte i vann i ca 10 minutter for å myke opp, knuse dem ned hver gang en stund med en skje. Blend datoene på høy før de er helt glatt. Du vil at de skal være så smidig som mulig.
  • Legg i kakao, salt og vanilje, og blande blandingen inntil alle ingrediensene er blandet, skraping på siden av blanderen og til. Skjeen blandingen i en bolle og sett den i kjøleskapet til chill.
  • Når cupcakes er ferdig, trekker dem fra ovnen og la dem sitte i formen i ca 5 minutter. Deretter fjerner de kaker fra tinn og sted på en rist til slutt avkjøling.
  • Når cupcakes er fullstendig avkjølt, trekke glasur fra kjøleskapet og ved hjelp av en spatel eller en sprøytepose, is cupcakes. Nyt!