Øk brokkoli fordeler med krydder

Brokkoli har lenge vært kjent for sin kreft-bekjempelse egenskaper, men nå har forskere funnet ut at eaters kan forbedre brokkoli helse fordeler hvis de legger litt krydder til grønnsak.

Ifølge en ny studie publisert i British Journal of Nutrition, sammenkobling brokkoli med matvarer som har enzymet myrosinase øker kreft-bekjempelse makt, og det gjør at opptaket av myrosinase å skje i den øvre del av fordøyelsessystemet, hvor det vil gjøre mest godt.

"For å få denne effekten, krydre ditt brokkoli med brokkoli spirer, sennep, pepperrot eller wasabi Den spicier, jo bedre,. Det betyr at det er å være effektiv," sier Elizabeth Jeffery, en University of Illinois professor i ernæring som var involvert i studere.

Myrosinase bidrar til å danne Sulforafane, som er hvordan brokkoli blir det kreft-bekjempelse evner, sier medforfatter Margarita Teran-Garcia.

Forskerne sammenkoblet brokkoli med brokkoli pulver og måles tilstedeværelse av visse forbindelser i blodet strømmer av etere 30 minutter senere. Tre timer senere ble blod testet igjen, og de forbindelser som ble funnet å være på topp.

Mens brokkoli pulver i seg selv ikke har noen myrosinase i den, gjør brokkoli, og de to blandes sammen for å danne den nødvendige mengden av Sulforafane.

Krydret tillegg til brokkoli selv hjulpet når folk stekt brokkoli - som bør være lett dampet for to til fire minutter for maksimal ernæring - en vanlig foreteelse.

Reddiker, vil kål, arugula, brønnkarse og rosenkål også øke effektiviteten av brokkoli.

Tre til fem porsjoner brokkoli i uka kan øke kreftbeskyttende fordeler, sier forskere.


"Men det lønner seg å krydre det opp for ekstra fordeler og finne måter å gjøre det attraktivt slik at du ikke har noe imot å spise det hvis du ikke er en brokkoli fan. Jeg legge friske brokkoli spirer til smørbrød og legge dem til som en av mine pizza pålegg etter kaken er ute av ovnen," sa Jenna Cramer, hovedforfatter av studien.