Peanut Butter Banana Ice Cream Cupcakes

Dette er ganske muligens den beste frosne dessert jeg noensinne har gjort. Cupcakes kombinere mine favoritt deler av en sundae, alt i en cupcake form. Den beste delen? De har ikke en eneste bit av raffinert sukker i dem. All sødme kommer fra frukt og honning. Kan du be om noe mer fantastisk enn en iskrem cupcake uten raffinert sukker? Jeg tror ikke!

Prep Tid: 20 minutter

Total tid: 20 minutter

Utbytte: 12 muffins

Peanut Butter Banana Ice Cream Cupcakes

Ingredienser - alle ingrediensene i rekkefølgen av bruk, og starter med sjokolade pecan skorpe

  • 1,5 kopper rå, usaltet pekannøtter
  • 1/4 kopp kakaopulver
  • 2 ss kokosolje
  • 1/4 kopp ufiltrert honning
  • 1 ts vanilje ekstrakt ren
  • 1/2 ts fint havsalt
  • 4 kopper frosne banan skiver
  • 2 ss kremet peanøttsmør
  • 1/3 kopp kakaopulver
  • 1/4 kopp ufiltrert honning
  • 1 ts vanilje ekstrakt ren
  • 2-3 ss usøtet kokosmelk, mandel melk eller soyamelk
  • 2-3 teskjeer fleur du Sel
matlaging Veibeskrivelse
  • Linje en 12-kopp cupcake tinn med papir Kakeformer.
  • I en kjøkkenmaskin, puls pekannøttene inntil grovhakket.
  • Tilsett 1/4 kopp kakaopulver, kokosnøttolje, honning, vanilje og havsalt, og puls inntil den er kombinert inn i en klebrig deig.
  • Legge til omtrent 2 spiseskjeer av skorpen inn i bunnen av hver papir cupcake liner, og trykker ned for å danne en skorpe på bunnen av hver cupcake. Sett formen i kjøleskapet for å være kul samtidig som iskrem.
  • Tilsett frosne banan skiver og peanøttsmør til en blender og kjør til en glatt. Den vil ha den tykke, kremet konsistens av iskrem.
  • Fjern cupcake skuffen fra kjøleskap og legge en stor skje med iskrem til hver cupcake bra. Sett formen i fryseren mens du lager sjokoladesaus.
  • I et medium bolle, kombinere 1/3 kopp kakaopulver, honning, og vanilje. Tilsett melk litt om gangen, under omrøring for å kombinere, før du danner en tykk sjokoladesaus om konsistensen av lønnesirup.
  • Fjern cupcake tinn fra fryseren og legge en skje av sausen til toppen av hver cupcake, slik at det spres ut til kantene. Sett formen i fryseren i ca 10 minutter slik at sausen stivne litt. Ta av tinn og tilsett en klype Fleur du sel til toppen av hver cupcake, og sett formen tilbake i fryseren å la cupcakes ferdig herding.
  • Nyt!