Stekt potet Frittata med løk og paprika

Dette er en av de frittata oppskrifter som er uendelige tilpasses for basen, men vil alltid se ut som store landet matlaging takket være de søte små skiver av stekt poteter spiral på toppen. Du kan spille rundt med krydder du bruker, grønnsakene lagt til fylling, og du kan enkelt la ut osten å gjøre det litt sunnere - men at det er godt med litt skarp cheddar blandet.

Pyntet med litt frisk timian, eller kanskje noen gressløk, og dette er en deilig frokost eller lunsj måltid. Det gjør også utmerket leftovers, som du kan pakke inn en skive i folie og varme det i ovnen i noen minutter - eller rett og slett spise den kalde siden det er deilig at altfor! Det er en perfekt helg frokost oppskrift som du kan endre litt hver uke for å holde det nytt og interessant. Denne oppskriften er tilpasset fra en skapt av Kelly Rossiter.

Prep Tid: 20 minutter

Cook: 10 minutter

Total tid: 30 minutter

Utbytte: 4-6 porsjoner

Stekt potet Frittata med løk og paprika

ingredienser

  • En stor Russet potet
  • 1 ss olivenolje
  • 1 middels gul løk, terninger
  • 1/2 liten grønn paprika, terninger
  • 2 middels knappen eller crimini sopp, terninger
  • 4 egg
  • 1/2 kopp skarp cheddar ost, revet
  • 1 ss olivenolje
  • En klemme fint havsalt
  • En klype nykvernet sort pepper
matlaging Veibeskrivelse
  • Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
  • Skjær Russet potet i 1/4-tommers tykke skiver. I en stor bolle, kaste de skivede potetene med en liten stråle av olivenolje og sted i et enkelt lag på en stekeplate foret med bakepapir. Dryss skiver med en dash av salt og pepper. Sett stekeplate på midten rack i ovnen og stek i ca 10 minutter, eller til potetene begynner å slå golden på bunnen. Vend skiver og stek ytterligere 10 minutter eller til begge sider er gylne. Fjern fra ovnen og sett til side, og redusere ovnen varmen til 375 grader Fahrenheit.
  • I en liten ildfast skillet varme en liten stråle av olivenolje. Tilsett løk og grønn pepper og stek til de begynner å mykne, ca 5 minutter. Tilsett terninger sopp og stek til soppen blir gylden, ca 7-8 minutter mer.
  • I en medium bolle, visp sammen egg og ost. Hell blandingen jevnt over grønnsakene i skillet. La egg på kantene av kjelen til å begynne å sette og toppen så vidt begynner å vise luftbobler dannes. Ordne potetskivene på toppen av frittata i en spiral.
  • Sett stekepanne på midten rack av ovnen og stek til senteret har oppblåste og er gylden brun, ca 15-17 minutter. Fjern fra ovnen og la den avkjøles i skillet for et par minutter, eller til kantene av frittata trekke bort fra skillet.
  • Slice, plate, pynt, og nyt!