Street-stil grillet kylling

Street-stil grillet kylling ingredienser marinade
  • 1 teskje korianderfrø, malt
  • 1/2 ts hvit pepper, malt
  • 2 ts finhakket sitrongress
  • 3 god størrelse skiver ingefær
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/4 kopp soyasaus
  • 1/2 ts sukker
  • En liten steke kylling, eller 2 til 3 pounds kylling deler

Søt chile saus

  • 1/2 kopp ris eller cider eddik
  • 1/4 kopp sukker
  • 1 ss rød pepper flak
  • 1 stor fedd hvitløk, finhakket
  • 1/4 ts kosher salt, eller til smak
tid Estimater

Prep tid: 15 min

Cook tid: 30 min

Total tid: 45 min

Veibeskrivelse

  • Hvis du bruker en morter, slipe marinade krydder først, deretter tilsett sitrongress, ingefær og hvitløk og pund til en pasta. Overfør til en bolle stor nok til å holde kyllingen og rør inn soyasaus og sukker. Ellers hakke sitrongress, ingefær og hvitløk sammen, overføre til marina bolle, og tilsett krydder, soyasaus og sukker.
  • Skyll kyllingen og tørk. Dele det inn i hvilken form du synes er mest praktisk for grilling, trimming av overflødig hud og fett. Kaste kyllingen i marinaden å belegge jevnt. Marinate 30 minutter til over natten; kjøle om du holder i mer enn en time før grilling.
  • Kombiner de chile saus ingrediensene i en liten kjele og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke til sausen er seig. Fjern fra varmen, sett til side inntil kul nok til å smake, og juster med mer sukker eller salt om ønskelig.
  • Fremstill en middels varm brann i en tildekket kull eller gassgrill. Ta kyllingen ut av kjøleskapet 20 til 30 minutter før steking. Grill, Rasting til med marinade igjen i bollen, til kyllingen juice kjøre klar og bryst og lår kjøtt register minst 155˚F, ca 15 minutter per side. La hvile i noen minutter før carving. Serveres med individuelle boller av den søte chile saus.

Utbytte

Gjør 4 porsjoner

Godt å vite

En av favoritt gaten matvarer over hele Sørøst-Asia er grillet kylling, vanligvis marinert i noen form for krydret soyasaus. I Vietnam, kan marinaden omfatte kanel eller femkrydder; i Malaysia og Singapore, ris vin og østerssaus; i Indonesia, tamarind, og så videre. Og selvfølgelig, ikke to kokker gjør det akkurat det samme. Denne versjonen er i utgangspunktet Thai, spesielt søtlig rød chile saus som følger med kylling.

Hvilket øl skal jeg drikke med dette?

En tørr-behandling lager eller pale ale, om ikke altfor hoppy

Merknader

1. En morter og støter fungerer best for å ekstrahere all smak fra krydder og aromatene, men man kan også bruke malt krydder eller en krydderkvern og hakke de andre bestanddeler for hånd.

2. Hvis du ikke føler for å lage din egen, kan du kjøpe flaske "sweet chili saus for kylling" i de fleste asiatiske dagligvarer. Hvis du finner flaskeversjonen for søt, som jeg ofte gjør, kan du klippe det med litt eddik. Tilsvarende, hvis min saus er ikke søt nok for din smak, gjerne legge mer sukker.